Américaine · Dessert · Facile
Gâteau plaque du Texas au chocolat
Un gâteau au chocolat fin et fondant cuit dans une plaque à rebords, fini avec un glaçage au chocolat chaud versé dessus et des noix de pécan. Il nourrit une foule, se transporte très bien et ne dure jamais longtemps lors d'un repas partagé.
La recette complète en 60 secondes
Gâteau plaque du Texas au chocolat, en 5 idées
- La technique du chaud sur chaud est tout le secret : le glaçage chaud versé sur le gâteau chaud pénètre légèrement et prend en une surface parfaitement lisse.
- La crème fraîche épaisse est le secret du moelleux ; ne la remplacez pas par du lait ou le gâteau perdra son fondant caractéristique.
- Une plaque à rebords est la bonne taille ; un moule de 23 x 33 cm donne un gâteau beaucoup plus épais qui cuit de façon inégale.
- Faites griller les noix de pécan dans une poêle sèche d'abord pour une saveur plus profonde et plus de croquant.
- Ce gâteau reste moelleux pendant des jours, couvert à température ambiante, c'est pourquoi c'est une légende des repas partagés.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 250 g de farine tout usage
- 400 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude plus 1/2 cuillère à café de sel
- 340 g de beurre doux, divisé
- 240 ml d'eau
- 45 g de cacao en poudre non sucré, divisé
- 120 ml de crème fraîche épaisse
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille, divisées
- 6 cuillères à soupe de lait entier
- 500 g de sucre glace
- 120 g de noix de pécan hachées
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez une plaque à rebords de 38 x 25 cm.
- Fouettez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
- Dans une casserole, portez à ébullition le beurre, l'eau et le cacao, puis versez sur les ingrédients secs et mélangez.
- Incorporez au fouet la crème fraîche, les œufs et la vanille. Versez la pâte dans la plaque.
- Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage : portez à ébullition le beurre, le cacao et le lait, retirez du feu et incorporez au fouet le sucre glace, la vanille et les noix de pécan.
- Versez le glaçage chaud sur le gâteau chaud et étalez-le jusqu'aux bords. Laissez refroidir complètement avant de couper.
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