Thaïlandaise · Plat principal · Facile
Poulet thaï au basilic
Un grand classique piquant de la cuisine de rue thaïlandaise, avec poulet haché, piments et basilic sacré parfumé, servi sur du riz bien chaud.
La recette complète en 60 secondes
Poulet thaï au basilic, en 5 idées
- Le basilic sacré thaï a un mordant poivré que le basilic doux n'a pas, mais ce dernier convient à défaut.
- Gardez un feu vif pour que le poulet dore au lieu de cuire à la vapeur.
- Adaptez les piments à votre tolérance ; commencez par deux si vous hésitez.
- La sauce de poisson apporte la profondeur savoureuse caractéristique, ne la sautez pas.
- Servez aussitôt, car le basilic perd son punch s'il attend trop longtemps.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 680 g de poulet haché
- 4 gousses d'ail, émincées
- 3 petits piments thaïs, émincés
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
- 1 cuillère à café de sucre
- 30 g de feuilles de basilic thaï frais
- 1 poivron rouge, émincé
- 800 g de riz jasmin cuit
- 2 œufs frits (facultatif)
Comment faire
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
- Ajoutez l'ail et les piments, faites sauter 30 secondes jusqu'à ce qu'ils embaument.
- Ajoutez le poulet haché en le défaisant à la spatule et faites cuire environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
- Incorporez la sauce soja, la sauce de poisson, la sauce d'huître et le sucre. Mélangez pour bien enrober.
- Ajoutez le poivron et faites cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre.
- Retirez du feu et incorporez les feuilles de basilic jusqu'à ce qu'elles flétrissent.
- Servez bien chaud sur le riz jasmin, avec un œuf frit par dessus si vous le souhaitez.
Achetez le basilic thaï dans une épicerie asiatique, il y coûte moitié moins cher qu'au supermarché et il est bien plus frais.