Thaïlandaise · Soupe · Moyen
Soupe tom yum
Une soupe de crevettes chaude et acidulée à la citronnelle, au galanga et au citron vert. Vive, ardente et intensément parfumée.
La recette complète en 60 secondes
Soupe tom yum, en 5 idées
- Écraser la citronnelle et les piments libère leurs huiles dans le bouillon
- Le jus de citron vert va dans la soupe hors du feu pour que sa vivacité ne cuise pas
- L'équilibre chaud, acidulé, salé et sucré est personnel ; goûtez et ajustez avec audace
- Le galanga est poivré et résineux ; le gingembre fonctionne mais a un goût différent
- Ne faites pas trop cuire les crevettes ; elles deviennent caoutchouteuses vite dans un bouillon chaud
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 450 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 950 ml de bouillon de poulet
- 3 tiges de citronnelle, écrasées et coupées en tronçons
- 4 tranches de galanga ou de gingembre
- 4 feuilles de combava, déchirées
- 3 piments thaïs, écrasés
- 225 g de champignons, tranchés
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 oignons verts, tranchés
- Coriandre pour garnir
Comment faire
Préparation
- Laissez mijoter le bouillon avec la citronnelle, le galanga, les feuilles de combava et les piments pendant 10 minutes pour infuser.
- Filtrez les aromatiques ou poussez-les sur le côté. Ajoutez les champignons et laissez mijoter 3 minutes.
- Ajoutez les crevettes et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste cuites.
- Incorporez la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre. Goûtez et équilibrez chaud, acidulé, salé et sucré.
- Servez garni d'oignons verts et de coriandre.
La citronnelle et le galanga se congèlent bien. Achetez-en plus, congelez en portions et ayez toujours des ingrédients de soupe prêts.