Américaine · Soupe · Facile
Velouté de tomates
Veloutée, vive et juste assez douce, une vraie soupe de tomates crémeuse qui réclame un sandwich au fromage grillé pour y tremper.
La recette complète en 60 secondes
Velouté de tomates, en 5 idées
- Une cuillerée de sucre dompte l'acidité des tomates en boîte sans rendre la soupe sucrée.
- Bien mixer est ce qui la rend soyeuse, ne vous arrêtez pas avant qu'elle soit complètement lisse.
- Incorporez la crème hors du feu vif pour qu'elle ne se sépare pas.
- Faites d'abord rôtir le contenu des boîtes de tomates pour un goût plus profond quand vous avez le temps.
- Servez avec un fromage grillé et vous avez le duo réconfort classique.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 2 boîtes de 400 g de tomates concassées
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 500 ml de bouillon de légumes
- 120 ml de crème entière
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 10 feuilles de basilic frais, pour servir
Comment faire
Préparation
- Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- Incorporez l'ail et faites cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Versez les tomates en boîte et le bouillon de légumes. Ajoutez le sucre, le basilic séché, le sel et le poivre.
- Portez à léger frémissement et laissez cuire 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se rejoignent.
- Mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse avec un mixeur plongeant, ou par fournées dans un blender.
- Incorporez la crème entière et réchauffez 2 minutes. Goûtez et ajustez le sel.
- Versez dans les bols, ajoutez un tourbillon de crème supplémentaire et parsemez de basilic frais.
Achetez les tomates en boîte par caisse quand elles sont en promotion, elles se gardent des années et une soupe comme celle-ci coûte une fraction de la version en conserve toute prête.