Mexicaine · Dessert · Moyen
Gâteau tres leches
Un gâteau éponge imbibé de trois laits jusqu'à devenir incroyablement moelleux, couronné de crème fouettée. Le gâteau qui fond dans la bouche.
La recette complète en 60 secondes
Gâteau tres leches, en 5 idées
- Piquez beaucoup de trous. Le gâteau doit boire les trois laits.
- Versez le mélange de laits lentement pour qu'il s'absorbe régulièrement au lieu de former des flaques.
- Une nuit au réfrigérateur, c'est le mieux. La texture se transforme pendant l'imbibage.
- Fouettez la crème de garniture juste avant de servir pour qu'elle reste légère.
- La main légère sur la cannelle. Elle doit murmurer, pas crier.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 190 g de farine ordinaire
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1/4 cuillère à café de sel
- 5 œufs, séparés
- 200 g de sucre, divisé
- 80 ml de lait entier
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 boîte de 355 ml de lait évaporé
- 1 boîte de 400 g de lait concentré sucré
- 240 ml de crème liquide entière, plus 360 ml pour fouetter
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- Cannelle moulue, pour saupoudrer
- Fraises fraîches, pour servir
Comment faire
Préparation
- Faites chauffer le four à 175 °C. Fouettez la farine, la levure chimique et le sel.
- Fouettez les jaunes avec 150 g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais. Incorporez le lait et la vanille.
- Pliez délicatement le mélange de farine.
- Fouettez les blancs en pics mous, en ajoutant progressivement les 50 g de sucre restants. Pliez dans la pâte en trois fois.
- Versez dans un moule graissé de 23 x 33 cm. Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et élastique.
- Fouettez le lait évaporé, le lait concentré et 240 ml de crème. Piquez le gâteau chaud partout avec une fourchette et versez lentement le mélange de laits par-dessus.
- Réfrigérez au moins 4 heures ou toute la nuit. Fouettez le reste de crème avec le sucre glace, étalez sur le gâteau, saupoudrez de cannelle et servez avec des fraises.
C'est un dessert idéal à préparer à l'avance. Il s'améliore même après une journée complète au réfrigérateur.