Américaine · Plat principal · Moyen
Turbot
Un poisson plat recherché, à la chair ferme et charnue et à la douceur délicate. Rôti entier avec du citron et des herbes, c'est l'élégance pure.
La recette complète en 60 secondes
Turbot, en 5 idées
- Le turbot est appelé le roi de la mer dans la cuisine française pour sa texture ferme
- La cuisson sur l'arête garde la chair moelleuse et ajoute du goût
- Le côté à peau foncée va en dessous pour la meilleure présentation
- Un poisson entier impressionne toujours les invités avec un minimum d'effort supplémentaire
- Les restes s'émiettent à merveille en croquettes de poisson le lendemain
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1 turbot entier, de 1,4 à 1,8 kg, nettoyé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron, en tranches
- 4 brins de thym
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 120 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de beurre
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C et huilez un grand plat à rôtir.
- Incisez légèrement le dessus du poisson et assaisonnez l'intérieur et l'extérieur de sel et de poivre.
- Farcissez la cavité avec les tranches de citron, le thym et l'ail.
- Arrosez d'huile d'olive et de vin, parsemez de beurre.
- Faites rôtir 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache facilement.
- Servez avec les jus de cuisson versés à la cuillère par-dessus.
Si le turbot est trop cher, des darnes de flétan préparées de la même façon sont un excellent substitut, bien moins cher.