Américaine · Plat principal · Moyen
Tourte à la dinde
Des restes de dinde et des légumes dans une sauce crémeuse aux herbes, sous une croûte dorée et feuilletée. L'amélioration des restes que tout le monde préfère en secret.
La recette complète en 60 secondes
Tourte à la dinde, en 5 idées
- Une garniture légèrement refroidie empêche le fond de la croûte de se détremper.
- La sauce doit être épaisse avant d'entrer dans le plat. Elle se détend un peu quand les légumes rendent leur eau.
- Une croûte sur le dessus seulement, c'est un maximum de feuilletage et aucun fond détrempé à craindre.
- Les légumes rôtis restants du festin peuvent remplacer n'importe lesquels des frais.
- Des ramequins individuels gâtent tout le monde et cuisent quelques minutes plus vite.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1 fond de pâte (pour le dessus seulement), du commerce ou maison
- 4 c. à soupe de beurre doux
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 40 g de farine
- 475 ml de bouillon de dinde
- 120 ml de crème entière
- 450 g de restes de dinde en dés
- 150 g de petits pois surgelés
- 1 c. à café de feuilles de thym frais, plus sel et poivre noir au goût
- 1 œuf, battu, pour dorer
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites cuire l'oignon, les carottes et le céleri pendant 7 minutes, jusqu'à tendreté.
- Saupoudrez la farine et faites cuire 1 minute en remuant constamment.
- Versez lentement le bouillon et la crème en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et bouillonne, environ 3 à 4 minutes.
- Incorporez la dinde, les petits pois et le thym. Assaisonnez bien de sel et de poivre. Laissez la garniture tiédir légèrement.
- Versez la garniture dans un plat à tarte de 23 cm ou un plat profond allant au four.
- Posez la pâte par-dessus, coupez et crantelez les bords, et pratiquez quelques fentes pour la vapeur. Badigeonnez à l'œuf battu.
- Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture bouillonne sur les bords. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Assemblez la tourte le matin et réfrigérez-la sans la cuire. Ajoutez 5 minutes au four et vous avez un souper sans effort le jour d'achats le plus chargé de l'année.