Japonaise · Soupe · Facile
Soupe de nouilles udon
De grosses nouilles udon moelleuses dans un bouillon dashi clair et savoureux, avec des oignons verts. Simple, apaisante et profondément satisfaisante.
La recette complète en 60 secondes
Soupe de nouilles udon, en 5 idées
- Les udon surgelées ont la meilleure texture moelleuse, meilleure que les sèches
- Rincer les nouilles après cuisson retire l'excès d'amidon et garde le bouillon clair
- Le bouillon doit avoir un goût net et savoureux, pas lourd
- Un œuf mollet par dessus en fait un repas complet
- Restez simple sur les garnitures pour laisser briller la texture des nouilles
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1 litre de bouillon dashi
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1 cuillère à café de sucre
- 340 g de nouilles udon surgelées
- 2 oignons verts, émincés
- 1 feuille de nori, coupée en lanières (facultatif)
- Shichimi togarashi pour servir (facultatif)
Comment faire
Préparation
- Faites mijoter le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre 5 minutes pour marier les saveurs.
- Faites cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
- Égouttez les nouilles et rincez les brièvement à l'eau chaude pour retirer l'excès d'amidon.
- Répartissez les nouilles dans des bols chauds et versez le bouillon chaud par dessus.
- Garnissez d'oignons verts et de lanières de nori. Servez avec le shichimi togarashi à part.
Les blocs d'udon surgelés sont bon marché, cuisent en quelques minutes et battent les nouilles sèches sur la texture à tous les coups.