Indienne · Plat principal · Moyen
Biryani de légumes
Une célébration colorée de légumes épicés et de riz au safran, en couches et cuite à la vapeur jusqu'à être parfumée.
La recette complète en 60 secondes
Biryani de légumes, en 5 idées
- Coupez les légumes en tailles similaires pour qu'ils cuisent uniformément.
- Précuire le riz l'empêche de devenir pâteux dans la vapeur.
- Les petits pois surgelés fonctionnent parfaitement et font gagner du temps de préparation.
- Une cocotte épaisse avec un couvercle hermétique est le secret d'un bon biryani.
- Les restes se font délicieusement sauter à la poêle le lendemain.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 540 g de riz basmati
- 300 g de bouquets de chou-fleur
- 2 carottes, en dés
- 150 g de petits pois
- 2 pommes de terre, en cubes
- 240 g de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de biryani masala
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de safran dans 60 ml de lait tiède
- 2 oignons, émincés et frits croustillants
- 1/2 verre de menthe et de coriandre hachées
- 55 g de ghee et 2 cuillères à café de sel
Comment faire
Préparation
- Faites précuire le riz jusqu'à 70 pour cent de cuisson ; égouttez et réservez.
- Mélangez les légumes avec le yaourt, le biryani masala, le curcuma et le sel.
- Faites chauffer le ghee dans une cocotte épaisse et faites sauter les légumes marinés 8 minutes.
- Disposez la moitié du riz sur les légumes, puis répétez.
- Arrosez du lait au safran et parsemez d'oignons frits, de menthe et de coriandre.
- Couvrez hermétiquement et faites cuire à la vapeur à feu doux pendant 30 minutes.
- Laissez reposer 10 minutes, puis égrainez délicatement et servez.
Utilisez les légumes de saison que vous avez ; le biryani est indulgent et adore la variété.