Thaïlandaise · Plat principal · Moyen
Pad thaï aux légumes
Des nouilles de riz sucrées, acides et salées avec des légumes croquants et des cacahuètes. Tout le plaisir du pad thaï, sans viande.
La recette complète en 60 secondes
Pad thaï aux légumes, en 5 idées
- Le tamarin est l'âme du pad thaï. Ne le remplacez pas par du ketchup.
- Faites tremper les nouilles, ne les faites pas bouillir. Elles finissent dans le wok.
- Préparez tout avant que le wok soit chaud.
- Les quartiers de citron vert sont essentiels, pas une décoration.
- Les cacahuètes arrivent à la fin pour le croquant.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 225 g de nouilles de riz
- 3 cuillères à soupe de pâte de tamarin
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 œufs, battus
- 150 g de pousses de haricot mungo
- 1 poivron rouge, en tranches
- 4 ciboules, coupées en morceaux de 5 cm
- 70 g de cacahuètes concassées
- 2 citrons verts, coupés en quartiers
Comment faire
Préparation
- Faites tremper les nouilles de riz dans l'eau chaude pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais fermes. Égouttez.
- Fouettez le tamarin, le sucre et la sauce soja pour faire la sauce.
- Brouillez les œufs dans un wok chaud avec de l'huile. Poussez sur le côté.
- Ajoutez les nouilles et la sauce. Mélangez 3 minutes jusqu'à ce que les nouilles absorbent la sauce.
- Ajoutez les légumes et mélangez encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
- Servez avec les cacahuètes, les quartiers de citron vert et des pousses supplémentaires.
La pâte de tamarin se garde indéfiniment au réfrigérateur et coûte quelques euros. Un pot permet de faire des dizaines de pad thaïs.