Britannique · Plat principal · Facile
Victoria sponge
Deux couches de génoise aérienne avec confiture et crème. Il porte le nom d'une reine, et tout le monde l'adore.
La recette complète en 60 secondes
Victoria sponge, en 5 idées
- Pesez les œufs et ajustez les autres ingrédients à ce poids, cela ne rate jamais.
- Ne mélangez pas trop une fois la farine ajoutée.
- Les génoises doivent rebondir quand on les presse.
- Fouettez la crème seulement en pics mous.
- Assemblez juste avant de servir pour garder toute la fraîcheur.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 4 œufs (pesez les)
- Le même poids de beurre, de sucre et de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de vanille
- 4 cuillères à soupe de confiture de framboises
- 200 ml de crème entière épaisse
- Sucre glace, pour saupoudrer
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C et chemisez deux moules de 20 cm.
- Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez les œufs un à un avec la vanille.
- Incorporez délicatement la farine et la levure chimique.
- Répartissez entre les moules et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les génoises rebondissent sous le doigt.
- Laissez refroidir, puis garnissez de confiture et de crème fouettée, et saupoudrez de sucre glace.
L'astuce de peser les œufs fait que vous n'avez jamais besoin d'une recette, juste d'une balance.