Américaine · Dessert · Moyen
Whoopie Pies
De tendres petits gâteaux ronds au chocolat, moelleux comme des biscuits, garnis d'un nuage fondant de crème à la guimauve. La légende des boîtes à lunch, née dans les campagnes amish et hollandaises de Pennsylvanie. Meilleurs que la somme de leurs parties, et impossibles à manger un par un.
La recette complète en 60 secondes
Whoopie Pies, en 5 idées
- Une cuillère à glace rend les ronds uniformes, pour les assembler proprement par paires.
- Aplatissez légèrement les tas de pâte avec des doigts humides pour des gâteaux ronds et réguliers.
- Réfrigérez la pâte 15 minutes si elle s'étale trop ; une pâte froide garde mieux sa forme.
- Ne faites pas trop cuire : les gâteaux doivent sembler juste pris et rester souples au toucher, pas fermes.
- Emballez chaque whoopie pie fini individuellement dans du film alimentaire pour le garder moelleux jusqu'à 3 jours.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 220 g de farine tout usage
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 225 g de beurre doux, ramolli et divisé
- 200 g de sucre en poudre
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille, divisées
- 240 ml de lait entier
- 200 g de crème de guimauve (marshmallow fluff)
- 180 g de sucre glace
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C. Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
- Battez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis incorporez l'œuf et la vanille. Ajoutez les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait, jusqu'à obtenir une pâte épaisse que l'on peut déposer à la cuillère.
- Déposez des tas de 2 cuillères à soupe sur les plaques, en les espaçant de 5 cm.
- Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le dessus rebondisse sous une légère pression du doigt. Laissez tiédir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
- Battez le beurre, la crème de guimauve, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une garniture lisse et mousseuse.
- Étalez ou pochez la garniture sur le côté plat de la moitié des gâteaux et refermez avec les moitiés restantes.
La crème de guimauve est la garniture traditionnelle et coûte moins cher qu'une crème au beurre maison ; un pot remplit tout le lot, largement.