Américaine · Accompagnement · Facile
Pilaf de riz sauvage
Du riz sauvage fondant avec des champignons, des noix de pécan grillées et des canneberges séchées sucrées. Terreux, élégant, et un changement bienvenu après les pommes de terre.
La recette complète en 60 secondes
Pilaf de riz sauvage, en 5 idées
- Le riz sauvage prend son temps. Commencez par lui et construisez le reste du plat autour.
- Faire cuire les champignons jusqu'à évaporation de leur eau concentre leur goût.
- Les canneberges gonflées dans le riz chaud deviennent fondantes comme une confiture au lieu de rester coriaces.
- Ajoutez les noix tout à la fin. Mises trop tôt, elles ramollissent dans la vapeur.
- Ce pilaf est naturellement assez consistant pour soutenir une assiette végétarienne à table.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 280 g de mélange de riz sauvage, rincé
- 710 ml de bouillon de dinde ou de poulet
- 2 c. à soupe de beurre doux
- 1 oignon, finement émincé
- 225 g de champignons, tranchés
- 2 branches de céleri, finement émincées
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 c. à café de feuilles de thym frais
- 60 g de canneberges séchées
- 50 g de noix de pécan grillées, hachées
- 2 c. à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre noir, au goût
Comment faire
Préparation
- Faites mijoter le riz dans le bouillon, à couvert, pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres et que certains se soient ouverts. Égouttez l'excès de liquide.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites cuire l'oignon, les champignons et le céleri pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et secs.
- Ajoutez l'ail et le thym et faites cuire 1 minute de plus.
- Réunissez le riz chaud et les légumes dans un plat de service. Incorporez les canneberges et laissez reposer 5 minutes pour qu'elles gonflent dans la vapeur.
- Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis incorporez les noix de pécan et le persil juste avant de servir pour qu'ils restent croquants.
Faites cuire le riz la veille et réfrigérez-le. Réchauffé avec les légumes poêlés et un trait de bouillon, il a le goût du frais fait et libère un feu sur la cuisinière le grand jour.