Jamaikanisch · Frühstück · Mittel
Ackee and Saltfish
Jamaikas Nationalgericht: buttrige Ackee, in der Pfanne mit gesalzenem Kabeljau, Paprika und Thymian geschwenkt.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Ackee and Saltfish, in 5 Ideen
- Rühre die Ackee nicht grob um; sie zerfällt leicht.
- Probiere den Fisch nach dem Wässern; er sollte angenehm salzig sein, nicht scharf.
- Ackee aus der Dose ist sicher und verlässlich.
- Das Gericht sollte saftig sein, nicht suppig.
- Frühstück der Champions in Jamaika.
Was du brauchst
Zutaten
- etwa 450 g gesalzener Kabeljau (Bacalao)
- 2 Dosen Ackee, abgetropft (oder etwa 400 g frische, vorbereitete Ackee)
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Paprika, in Scheiben geschnitten
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 Zweige Thymian
- 1 Scotch Bonnet, fein gehackt
- 3 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
So geht es
Zubereitung
- Wässere den Salzfisch über Nacht und wechsle das Wasser; koche ihn dann 15 Minuten und zupfe ihn klein.
- Dünste Zwiebel, Paprika, Tomaten und Scotch Bonnet in Öl, bis sie weich sind.
- Gib den gezupften Fisch, Thymian und schwarzen Pfeffer dazu; gare 5 Minuten.
- Hebe die Ackee vorsichtig unter und wärme sie durch, ohne sie zu zerbrechen.
- Garniere mit Frühlingszwiebeln und serviere mit frittierten Teigbällchen oder Brotfrucht.
Ackee aus der Dose kostet in karibischen Märkten halb so viel wie im normalen Supermarkt.