Mexikanisch · Hauptgericht · Einfach
Aguachile
Rohe Garnelen, gegart in Limettensaft, mit Gurke, roter Zwiebel und Serrano-Chili. Wie der schärfere, frischere Cousin der Ceviche.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Aguachile, in 5 Ideen
- Aguachile bedeutet Chiliwasser, benannt nach dem scharfen Limettenbad
- Aufgeschnitten garen die Garnelen in der Limette schnell und gleichmäßig
- Das ist Streetfood aus Sinaloa, am besten eiskalt an einem heißen Tag
- Die Garnelen garen beim Stehen weiter, also innerhalb einer Stunde servieren
- Serranos geben saubere Schärfe, Habanero macht eine feurige Version
Was du brauchst
Zutaten
- 450 g große Garnelen, geschält, entdarmt und aufgeschnitten
- 240 ml frischer Limettensaft
- 2 Serrano-Chilis
- 1/2 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 EL Korianderblätter
- 1 TL Salz
- Tostadas oder Cracker, zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Die aufgeschnittenen Garnelen in einer Lage in einer Schale anordnen.
- Limettensaft und Salz darübergeben. 20 bis 30 Minuten kalt stellen, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind.
- Eine Serrano-Chili mit einem Schuss der Limettenflüssigkeit pürieren.
- Den größten Teil des Limettensafts abgießen und die Garnelen mit der Chilimischung vermengen.
- Mit Gurke, roter Zwiebel und Koriander belegen.
- Sofort mit Tostadas servieren.
Limetten sind in großen Netzen am günstigsten. Hier brauchst du viel Saft, also kauf das Netz, nicht die einzelnen Früchte.