Amerikanisch · Hauptgericht · Einfach
Ajo Blanco
Gekühlte weiße Gazpacho aus Mandeln, Knoblauch und Trauben aus Málaga. Elegant, überraschend und Jahrhunderte alt.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Ajo Blanco, in 5 Ideen
- Ajo Blanco ist älter als Tomaten in Spanien, sie ist der uralte Vorfahre der Gazpacho
- Die Trauben sind traditionell und ihre Süße gleicht den Knoblauch aus
- Blanchierte Mandeln mixen glatter als mit Haut
- Wirklich kalt servieren, lauwarmes Ajo Blanco fällt flach aus
- Sie ist von Natur aus milchfrei und vegan
Was du brauchst
Zutaten
- 180 g blanchierte Mandeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g altbackenes Brot, Rinden entfernt
- 120 ml Olivenöl
- 2 Esslöffel Sherryessig
- 480 ml kaltes Wasser
- Salz nach Geschmack
- Grüne Trauben, halbiert, zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Das Brot 10 Minuten in Wasser einweichen, dann trocken ausdrücken.
- Mandeln und Knoblauch zu einer feinen Paste mixen.
- Brot, Essig und Salz dazugeben. Glatt mixen.
- Bei laufendem Mixer das Olivenöl einträufeln lassen, dann mit kaltem Wasser verdünnen.
- Mindestens 2 Stunden kühlen.
- Eiskalt mit halbierten Trauben servieren.
Mandeln in Großpackungen kaufen, sie sind weit günstiger als kleine Packungen und halten sich monatelang im Gefrierfach.