Amerikanisch · Suppe · Einfach
Albondigas-Suppe
Mexikanische Fleischbällchensuppe mit zarten Bällchen aus Rindfleisch und Reis in einer leichten Tomatenbrühe mit Gemüse. Pures Wohlfühlessen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Albondigas-Suppe, in 5 Ideen
- Der Reis in den Fleischbällchen gart beim Köcheln und hält sie zart
- Auf das Anbraten wird hier verzichtet; das sanfte Pochieren hält die Brühe klar und leicht
- Minze ist in vielen Regionen eine traditionelle Zutat und gibt eine frische Note
- Kleine Bällchen garen schneller und lassen sich leichter mit dem Löffel essen
- Diese Suppe lässt sich die ganze Woche über wunderbar aufwärmen
Was du brauchst
Zutaten
- 450 g Rinderhackfleisch
- 80 g ungekochter Reis
- 1 Ei
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 EL gehackter Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 l Hühner- oder Rinderbrühe
- 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Zucchini, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- Salz und Pfeffer
So geht es
Zubereitung
- Das Rindfleisch mit Reis, Ei, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Zu Bällchen von etwa 2,5 cm formen.
- Die Brühe mit den Tomaten und der Zwiebel zum Kochen bringen.
- Die Fleischbällchen hineingeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Karotten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Zucchini hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis in den Bällchen gar ist.
- Abschmecken und mit Limette und warmen Tortillas servieren.
Nimm für die Bällchen halb Rind, halb Schwein; das Schweinefleisch macht sie saftiger, und die Mischung ist oft günstiger als reines Rind.