Amerikanisch · Hauptgericht · Einfach
Albondigas
Fleischbällchen nach spanischer Tapas Art in einer rauchigen Tomatensauce. Klein, herzhaft und perfekt zu einem Glas Rotwein.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Albondigas, in 5 Ideen
- Spanische Albondigas sind kleiner als italienische Fleischbällchen, gemacht für Tapas
- Geräuchertes Paprikapulver ist die Seele der spanischen Küche; es lässt alles authentisch schmecken
- Die Fleischbällchen vorher anzubräunen gibt Aroma, das die Sauce allein nicht schafft
- Sie lassen sich gut vorbereiten; über Nacht wird der Geschmack noch besser
- Als Tapas oder auf Reis als volles Gericht servieren
Was du brauchst
Zutaten
- 450 g gemischtes Hack aus Rind und Schwein
- 60 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 60 ml Petersilie, gehackt
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 120 ml Rotwein
- 2 Esslöffel Olivenöl
So geht es
Zubereitung
- Fleisch, Semmelbrösel, Ei, Knoblauch, Petersilie, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Kleine Fleischbällchen formen.
- Die Fleischbällchen in Olivenöl von allen Seiten anbräunen. Herausnehmen.
- Mit Rotwein ablöschen, dann die Tomaten dazugeben.
- Die Fleischbällchen zurückgeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Heiß mit Brot zur Sauce servieren.
Rind und Schwein selbst aus Großpackungen mischen; fertig gemischtes Hack ist deutlich teurer.