Portugiesisch · Hauptgericht · Einfach
Alheira
Portugals geschichtsträchtige Wurst: rauchige Wurst auf Brotbasis mit Huhn und Schwein, gegrillt, bis die Haut knusprig ist, serviert mit einem Spiegelei.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Alheira, in 5 Ideen
- Langsam bei niedriger Hitze braten, die Brotfüllung verbrennt, wenn man es eilig hat
- Der Legende nach haben jüdische Familien sie erfunden, um während der Inquisition Schweinswurst vorzutäuschen
- Das Spiegelei obendrauf ist Tradition und köstlich
- Das grüne Gemüse bildet den perfekten Gegenpol zur Reichhaltigkeit
- Reste lassen sich wunderbar in Rührei zerbröseln
Was du brauchst
Zutaten
- 4 Alheira Würste
- 1 EL Olivenöl
- 4 Eier
- 500 g sautierter Blattkohl oder Grünkohl
- Salzkartoffeln zum Servieren
- Senf und Essiggurken als Beilage
So geht es
Zubereitung
- Die Würste leicht einstechen, damit sie nicht platzen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Würste langsam unter Wenden 12 bis 15 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Herausnehmen und warm halten. Die Eier in derselben Pfanne braten.
- Jede Wurst mit einem Spiegelei, dem sautierten Gemüse und Salzkartoffeln servieren.
- Senf und Essiggurken bei Tisch dazu reichen.
Alheira gibt es auf portugiesischen Märkten, sie lässt sich gut einfrieren, also beim Einkauf gleich auf Vorrat kaufen.