Apfelstrudel

Was du brauchst

Zutaten

• Für den Teig: 250 g starkes Brotmehl (Type 550)
• 1 großes Ei
• 100 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Pflanzenöl
• 0,5 TL Salz
• Für die Füllung: 1 kg säuerliche Äpfel (ca. 6), geschält, entkernt und dünn geschnitten
• 75 g Zucker
• 1 TL gemahlener Zimt
• 75 g Rosinen
• 75 g frische Semmelbrösel, in Butter goldgelb geröstet
• Saft von 1 Zitrone
• 50 g Butter, geschmolzen, zum Bestreichen, plus Puderzucker zum Bestäuben

So geht es

Zubereitung

1. Die Teigzutaten zu einem glatten, elastischen Teig vermischen, 10 Minuten kneten, bis er glatt und dehnbar ist. Die Oberfläche leicht einölen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Rosinen vermengen und beiseitestellen.
3. Ein großes sauberes Tischtuch auf dem Tisch ausbreiten und leicht bemehlen. Den Teig in der Mitte ausrollen, dann mit den Handrücken von unten vorsichtig ziehen, bis er hauchdünn und fast durchsichtig ist. Dicke Ränder abschneiden.
4. Das ganze Teigblatt mit geschmolzener Butter bestreichen, die gerösteten Semmelbrösel darüber streuen und dabei 5 cm Rand an einem Ende frei lassen.
5. Die Apfelfüllung in einer Reihe entlang einer langen Kante anordnen. Den Rand darüber klappen und den Strudel mit dem Tuch anheben und aufrollen.
6. Den Strudel mit der Naht nach unten auf ein gebuttertes Backblech gleiten lassen, bei Bedarf zu einem Hufeisen biegen und großzügig mit Butter bestreichen.
7. Bei 190 °C (170 °C Umluft) 35 bis 40 Minuten backen, bis tief goldgelb und knusprig. Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.