Amerikanisch · Frühstück · Einfach
Avocado-Toast
Cremig zerdrückte Avocado auf dickem geröstetem Sauerteigbrot mit Zitrone, Chiliflocken und einem wachsweichen Ei. Einfach, frisch und endlos variierbar.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Avocado-Toast, in 5 Ideen
- Die Avocado sollte reif, aber nicht braun sein. Sie sollte sanftem Druck nachgeben.
- Zitronensaft hält die Avocado grün und gibt Frische.
- Dicker Sauerteig trägt die Beläge. Dünnes Brot wird matschig.
- Ein Ei von 6,5 Minuten gibt einen wachsweichen Dotter, der perfekt herausläuft.
- Flockiges Meersalz obenauf gibt Crunch, den feines Salz nicht kann.
Was du brauchst
Zutaten
- 2 reife Avocados
- 4 dicke Scheiben Sauerteigbrot
- 1 Zitrone, halbiert
- 2 Eier
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Chiliflocken
- Flockiges Meersalz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackter Koriander oder Petersilie (optional)
So geht es
Zubereitung
- Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Eier hineingleiten lassen und 6,5 Minuten für wachsweiche Dotter kochen. In Eiswasser geben und schälen.
- Den Sauerteig goldgelb und knusprig toasten.
- Die Avocados halbieren, entkernen und in eine Schüssel löffeln. Mit einer Gabel zerdrücken, dabei stückig lassen.
- Die Hälfte der Zitrone in die Avocado pressen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Avocado dick auf den Toast streichen.
- Die Eier halbieren und darauflegen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Chiliflocken, flockigem Salz und Kräutern bestreuen.
Avocados ein paar Tage vorher kaufen, wenn sie hart und günstig sind. Sie reifen auf der Arbeitsplatte in 2 bis 3 Tagen nach, und man hat immer eine bereit.