Amerikanisch · Backen · Einfach
Bananenbrot
Die Ikone der Pandemieära. Ultrasäftiges Bananenbrot mit Buttermilch, das fleckige Bananen in Gold verwandelt.
Sieh dir an, wie es geht, von Anfang bis Ende. Tippe auf eine Geschwindigkeit, um langsamer oder schneller zu schauen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Bananenbrot, in 5 Ideen
- <strong>Je fleckiger die Bananen, desto besser das Brot.</strong> Schwarze Flecken bedeuten Zucker. Grün bedeutet fad.
- <strong>Nicht zu lange rühren.</strong> Rühre nur, bis alles gerade verbunden ist, und hör auf. Zu langes Rühren macht es zäh.
- <strong>Niedrig und langsam hält es saftig.</strong> 160 °C, nicht 175 °C. Geduld ist eine Zutat.
- <strong>Ein Riss obendrauf ist ein gutes Zeichen.</strong> Er bedeutet, das Aufgehen war kräftig. Kein Fehler.
- <strong>Eine Scheibe toasten und buttern.</strong> Bananenbrot vom zweiten Tag, getoastet, ist besser als am ersten.
Was du brauchst
Zutaten
- 2 große Eier, verquirlt
- 240 g zerdrückte Bananen
- 120 ml Pflanzenöl
- 80 ml Buttermilch
- 220 g Mehl
- 300 g weißer Zucker
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 50 g gehackte Pekannüsse (optional)
So geht es
Zubereitung
- Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Eine Kastenform (23 x 13 cm) fetten.
- In einer großen Schüssel Eier, zerdrückte Bananen, Öl und Buttermilch glatt verrühren.
- Mehl, Zucker, Natron und Salz dazugeben. Nur rühren, bis alles verbunden ist. Ein paar Klümpchen sind in Ordnung. Nach Belieben die Pekannüsse unterheben.
- In die Form füllen und 1 Stunde 20 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
<strong>Friere deine fleckigen Bananen ein.</strong> Schälen, eintüten, einfrieren. Aufgetaute Tiefkühlbananen sind noch süßer und lassen sich in Sekunden zerdrücken. Wirf nie wieder eine weg.