Britisch · Hauptgericht · Einfach
Bangers and Mash
Saftige Schweinswürstchen auf buttrigem Kartoffelpüree, in süßer Zwiebelsauce gebadet. Der Pub-Klassiker, der nie enttäuscht.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Bangers and Mash, in 5 Ideen
- Würstchen im Ofen zu rösten gibt gleichmäßige Bräunung, ganz ohne an der Pfanne zu stehen
- Kartoffeln vor dem Stampfen ausdampfen zu lassen macht sie luftiger, nie klebrig
- Langsam gegarte Zwiebeln sind der ganze Geschmack der Sauce, nicht hetzen
- Warme Milch hält das Püree heiß und glatt, kalte Milch macht es klumpig
- Ein Stich pro Würstchen verhindert Aufplatzen, ohne den ganzen Saft zu verlieren
Was du brauchst
Zutaten
- 8 Schweinswürstchen (ca. 500 g)
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält und geviertelt
- 60 g ungesalzene Butter
- 120 ml warme Vollmilch
- 3 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 TL brauner Zucker
- 1 EL Mehl
- 400 ml heiße Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1 EL Worcestersauce
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
So geht es
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Würstchen in eine Bratform legen, jedes einmal einstechen und 25 bis 30 Minuten rösten, einmal wenden, bis sie gebräunt und durchgegart sind.
- Inzwischen die Kartoffeln in Salzwasser 15 bis 18 Minuten kochen, bis sie ganz weich sind. Gut abgießen und im Topf 2 Minuten ausdampfen lassen.
- Die Kartoffeln mit Butter und warmer Milch zu einem glatten, luftigen Püree stampfen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
- Während die Würstchen rösten, die Zwiebeln mit dem Zucker in Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie weich und tief goldbraun sind.
- Das Mehl unter die Zwiebeln rühren und 1 Minute mitgaren. Die Brühe nach und nach unter Rühren dazugießen, dann die Worcestersauce dazugeben.
- 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und einen Löffel überzieht. Nach Geschmack nachwürzen.
- Das Püree auf warme Teller geben, je zwei Würstchen daraufsetzen und die Zwiebelsauce großzügig über alles löffeln.
Günstige Würstchen mit hohem Schweineanteil aus dem Supermarkt schlagen teure Metzgerware, sobald sie in Zwiebelsauce begraben sind. Das Geld lieber in echte Butter für das Püree stecken.