Amerikanisch · Hauptgericht · Einfach
BBQ Hähnchenschenkel
Rauchig gegrillte Hähnchenschenkel, glasiert mit klebriger Barbecuesauce. Saftig, an den Rändern angebräunt und so gut, dass einer nie reicht.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
BBQ Hähnchenschenkel, in 5 Ideen
- Schenkel schlagen Brust beim Grillen jedes Mal. Dunkles Fleisch bleibt saftig und verzeiht Übergaren.
- Die Haut vor dem Würzen gut trocknen. Feuchtigkeit ist der Feind der Knusprigkeit.
- Die Sauce kommt erst am Ende dazu. Der Zucker in Barbecuesauce verbrennt, wenn er zu früh draufkommt.
- Grillen in zwei Zonen gibt Kontrolle: über direkter Hitze anbraten, über indirekter sanft fertig garen.
- Die Sauce karamellisiert in den letzten Minuten zu einer klebrigen, lackierten Schicht.
Was du brauchst
Zutaten
- 1,4 kg Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel grobes Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 240 ml Barbecuesauce, plus mehr zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Die Hähnchenschenkel trocken tupfen. Mit Olivenöl einreiben, dann mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver würzen.
- Den Grill auf mittlere Hitze bringen, etwa 175 °C. Eine kühlere indirekte Zone einrichten.
- Die Schenkel mit der Hautseite nach unten 5 Minuten über direkter Hitze grillen, bis die Haut knusprig wird und Grillstreifen bekommt.
- In die indirekte Hitze legen, abdecken und 20 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht.
- Großzügig mit Barbecuesauce bestreichen und je Seite 2 Minuten weiter grillen, damit die Glasur karamellisiert.
- 5 Minuten ruhen lassen, dann mit extra Sauce servieren.
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