Deutsch · Dessert · Schwer
Bienenstich
Bienenstich: süßer Hefekuchen, gekrönt mit karamellisierten Honigmandeln und gefüllt mit Vanillecreme.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Bienenstich, in 5 Ideen
- Den Mandelbelag verteilen, solange der Teig noch kühl ist, damit er nicht einsinkt
- Der Kuchen muss vor dem Schneiden vollständig kalt sein, sonst quillt die Füllung heraus
- Die Sahne zu weichen Spitzen schlagen, damit die Füllung leicht bleibt
- Ein Brotmesser mit Wellenschliff macht den saubersten waagerechten Schnitt
- Vor dem Servieren kühlen, damit die Stücke ihre Form behalten
Was du brauchst
Zutaten
- 2 1/4 TL Trockenhefe
- 120 ml warme Milch
- 315 g Mehl
- 65 g Zucker
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
- Für den Belag: 115 g Butter, 100 g Zucker, 3 EL Honig, 150 g Mandelblättchen, 2 EL Sahne
- Für die Füllung: 480 ml Milch, 100 g Zucker, 3 EL Speisestärke, 2 Eigelb, 1 TL Vanille, 240 ml geschlagene Sahne
So geht es
Zubereitung
- Die Hefe in warmer Milch mit einer Prise Zucker auflösen und 10 Minuten schäumen lassen. Mit Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz vermischen und glatt kneten. 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig in eine gefettete Form (23 x 33 cm) drücken.
- Für den Belag die Butter mit Zucker, Honig und Sahne schmelzen, die Mandeln unterrühren und auf dem Teig verteilen.
- Bei 175 °C 25 bis 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen.
- Für die Füllung Milch, Zucker, Speisestärke und Eigelb in einem Topf verrühren und garen, bis es eindickt. Abkühlen lassen, Vanille unterrühren und die geschlagene Sahne unterheben.
- Den Kuchen waagerecht durchschneiden, mit der Cremefüllung bestreichen, den Deckel aufsetzen und vor dem Servieren 1 Stunde kalt stellen.
Die Vanillecreme einen Tag vorher machen. Sie muss vollständig kalt sein, bevor du die geschlagene Sahne unterhebst.