Chinesisch · Hauptgericht · Einfach
Rindfleisch mit Brokkoli
Zart angebratenes Flanksteak und knackig leuchtender Brokkoli in einer würzigen Knoblauch-Austern-Sauce. Schneller auf dem Tisch als jede Lieferung.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Rindfleisch mit Brokkoli, in 5 Ideen
- Blanchieren hält den Brokkoli leuchtend grün und perfekt knackig zart
- Das Flanksteak gegen die Faser schneiden, sonst wird es egal wie zäh
- Austernsauce ist das Rückgrat des Geschmacks, zu finden im Asienregal
- Das Fleisch scharf und schnell braten und dann aus der Pfanne nehmen, bevor es übergart
- Ein Teelöffel Zucker balanciert die Salzigkeit, ohne es süß zu machen
Was du brauchst
Zutaten
- 450 g Flanksteak, dünn aufgeschnitten
- 2 EL Sojasauce, plus 2 EL für die Sauce
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Shaoxing-Wein
- 300 g Brokkoliröschen (etwa 4 Tassen)
- 3 EL Pflanzenöl, aufgeteilt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Ingwer, fein gehackt
- 80 ml Austernsauce
- 1 EL Zucker
- 120 ml Rinderbrühe
- 1 TL Sesamöl
So geht es
Zubereitung
- Das Rindfleisch mit Sojasauce, Speisestärke und Shaoxing-Wein vermengen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Brokkoli 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis er leuchtend grün ist, dann in Eiswasser abschrecken.
- Das Fleisch in heißem Öl portionsweise 2 Minuten scharf anbraten. Beiseitestellen.
- Im selben Wok Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden anbraten. Austernsauce, Sojasauce, Zucker und Brühe dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen.
- Fleisch und Brokkoli zurückgeben, alles durchschwenken, mit Sesamöl abschließen und auf Reis servieren.
Flanksteak ist mager und erschwinglich. Schneiden Sie es selbst, statt fertig geschnittene Pfannenstreifen zum Aufpreis zu kaufen.