Amerikanisch · Hauptgericht · Einfach
Rindereintopf
Rindfleischstücke, mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in einer kräftigen, herzhaften Brühe geschmort, bis sie löffelzart sind. Eine Umarmung aus einem Topf.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Rindereintopf, in 5 Ideen
- Die Schulter ist das ideale Schmorfleisch. Magere Stücke werden bei langem Garen trocken und faserig.
- Portionsweises Anbraten lohnt die Zeit. Überfülltes Fleisch dämpft, statt zu bräunen.
- Die Mehlhülle dickt den Eintopf beim Garen an, später ist kein Binden mehr nötig.
- Tomatenmark gibt Tiefe und eine dezente Süße, die das kräftige Rind ausbalanciert.
- Das Gemüse in große Stücke schneiden, damit es die lange Schmorzeit übersteht.
Was du brauchst
Zutaten
- 1,1 kg Rinderschulter, in ca. 4 cm große Würfel geschnitten
- 40 g Mehl, gemischt mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 l Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Thymian und 2 Lorbeerblätter
- 4 Kartoffeln, gewürfelt
- 4 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 150 g Tiefkühl-Erbsen
So geht es
Zubereitung
- Das Rindfleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer wenden.
- Das Öl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise anbraten, insgesamt ca. 8 Minuten. Auf einen Teller legen.
- Die Zwiebel dazugeben und 5 Minuten garen. Knoblauch, Tomatenmark und Thymian einrühren und 1 Minute mitgaren.
- Die Brühe angießen und die Röststoffe vom Boden kratzen. Das Fleisch mit den Lorbeerblättern zurückgeben.
- Abgedeckt bei niedriger Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
- Kartoffeln und Karotten dazugeben. Weitere 45 Minuten köcheln, bis Gemüse und Fleisch zart sind.
- Die Erbsen einrühren und 5 Minuten garen. Lorbeerblätter entfernen und servieren.
Eintopf schmeckt am zweiten Tag besser. Einen Tag vorher kochen, über Nacht kühlen und schonend aufwärmen. Die Aromen vertiefen sich und die Brühe dickt an.