Japanisch · Hauptgericht · Einfach
Rindfleisch Teriyaki
Dünn geschnittenes Rumpsteak, heiß und schnell gebraten, dann in glänzender Teriyaki Glasur geschwenkt. Ein Steakessen für den Wochentag mit echtem Restaurantgeschmack.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Rindfleisch Teriyaki, in 5 Ideen
- Teilweise eingefrorenes Steak lässt sich fast mühelos dünn schneiden
- Portionsweise anbraten, damit das Fleisch bräunt, statt im eigenen Saft zu dämpfen
- Rumpsteak gibt viel Geschmack für den Preis, hier braucht es kein Ribeye
- Starke Hitze ist alles, die Pfanne muss rauchen, bevor das Fleisch hineinkommt
- Übrige Glasur schmeckt hervorragend über gedämpftem Brokkoli
Was du brauchst
Zutaten
- 570 g Rumpsteak, dünn geschnitten
- 120 ml Sojasauce
- 60 ml Mirin
- 2 Esslöffel Sake
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel Speisestärke, mit 2 Esslöffeln Wasser verrührt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
- 1 Teelöffel Sesamsamen
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
So geht es
Zubereitung
- Das Steak zuerst 20 Minuten einfrieren, dann dünn gegen die Faser schneiden, so werden die Streifen zart.
- Sojasauce, Mirin, Sake, braunen Zucker, Honig, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel verquirlen.
- Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise 1 bis 2 Minuten pro Seite scharf anbraten, dann beiseitestellen.
- Die Sauce in die heiße Pfanne gießen und 2 Minuten köcheln lassen. Die Stärkemischung einrühren, bis sie andickt.
- Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und in der Glasur schwenken. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und auf Reis servieren.
Rumpsteak im Angebot kaufen und selbst schneiden. Fertig geschnittenes Pfannenfleisch im Laden kostet pro Pfund spürbar mehr.