Amerikanisch · Frühstück · Einfach
Belgische Waffeln
Tief gemusterte Waffeln, außen knusprig, innen fluffig, mit einem Hauch Vanille. Wie gemacht, um Pfützen aus Sirup zu halten.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Belgische Waffeln, in 5 Ideen
- Geschlagenes Eiweiß macht belgische Waffeln locker und luftig statt kompakt.
- Den Teig nicht zu lange rühren. Kleine Klümpchen sind in Ordnung und halten die Waffeln zart.
- Ein heißes Eisen ist entscheidend. Ist es nicht vollständig aufgeheizt, kleben die Waffeln und werden eher gedämpft.
- Die Waffel ist fertig, wenn kein Dampf mehr aufsteigt. Zu frühes Öffnen reißt sie auseinander.
- Fertige Waffeln im niedrigen Ofen auf einem Gitter warm halten, damit sie knusprig bleiben.
Was du brauchst
Zutaten
- 250 g Mehl
- 2 EL Zucker
- 1 EL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 Eier, getrennt
- 360 ml Milch
- 80 g geschmolzene Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- Butter und Ahornsirup zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Das Waffeleisen vorheizen.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Eigelb, Milch, geschmolzene Butter und Vanille verquirlen.
- Das Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen.
- Flüssige und trockene Zutaten vermengen, dann den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Im Waffeleisen nach Herstellerangaben backen, etwa 4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Heiß mit Butter und Sirup servieren.
Die Eier trennen, solange sie kalt sind, dann das Eiweiß Zimmertemperatur annehmen lassen. Es lässt sich viel höher und stabiler aufschlagen.