Portugiesisch · Hauptgericht · Einfach
Bifana
Portugals Schweinesandwich: dünne Schweinesteaks, in Weißwein, Knoblauch und Piri Piri geschmort, in ein knuspriges Brötchen gestapelt, das die Säfte aufsaugt.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Bifana, in 5 Ideen
- Das Schwein so dünn wie möglich schneiden, so mariniert und gart es am besten.
- Das Brötchen muss knusprig genug sein, um den Säften standzuhalten.
- Die Marinierzeit nicht auslassen, sie macht den ganzen Geschmack.
- Die Säfte großzügig darüber löffeln, eine trockene Bifana ist eine traurige Bifana.
- Senf ist die traditionelle Würze.
Was du brauchst
Zutaten
- 680 g Schweinelende, sehr dünn geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 240 ml trockener Weißwein
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Piri-Piri-Sauce oder scharfe Sauce
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 4 knusprige portugiesische Brötchen
- Senf zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Die Schweinescheiben in Knoblauch, Wein, Piri Piri, Paprikapulver, Salz und dem Lorbeerblatt mindestens 2 Stunden marinieren.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen und das Schwein portionsweise anbraten, bis es gebräunt ist.
- Das ganze Fleisch mit der Marinade zurück in die Pfanne geben und 10 Minuten köcheln, bis es zart ist und die Sauce etwas reduziert ist.
- Die Brötchen aufschneiden und mit der Schnittseite nach unten in den Pfannensäften toasten.
- Das Fleisch großzügig in die Brötchen stapeln und reichlich knoblauchige Säfte darüber löffeln.
- Mit Senf und extra Piri Piri daneben servieren.
Schweinelende ist oft im Angebot, und sie selbst zu schneiden gibt die dünnsten Schnitzel zum niedrigsten Preis.