Amerikanisch · Frühstück · Mittel
Biscuits and Gravy
Fluffige Buttermilch Biscuits, aufgeschnitten und in cremiger Wurstsauce ertränkt. Das Südstaatenfrühstück, das alle anderen Frühstücke ruiniert.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Biscuits and Gravy, in 5 Ideen
- Kalte Butter und kalte Buttermilch sind alles. Warme Zutaten machen flache, dichte Biscuits.
- Drehe den Biscuitausstecher nicht. Drehen versiegelt die Ränder und stoppt das Aufgehen.
- Das Wurstfett ist die Geschmacksbasis der Sauce. Gieße es niemals ab.
- Die Sauce dickt beim Stehen nach, mache sie also etwas dünner, als du sie willst.
- Viel schwarzer Pfeffer ist traditionell. Die Sauce sollte sichtbare Flecken haben.
Was du brauchst
Zutaten
- etwa 250 g Mehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 6 Esslöffel kalte Butter, gewürfelt
- 180 ml kalte Buttermilch
- etwa 450 g Frühstückswurst
- etwa 40 g Mehl
- 720 ml Vollmilch
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Salz
So geht es
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 230 Grad vor.
- Verquirle Mehl, Backpulver, Zucker, Natron und Salz. Arbeite die kalte Butter ein, bis sie erbsengroß ist.
- Rühre die Buttermilch nur gerade unter, bis alles verbunden ist. Drücke den Teig 2,5 cm dick aus und stich 6 Biscuits aus.
- Backe 12 bis 14 Minuten, bis sie goldgelb sind.
- Brate inzwischen die Wurst in einer Pfanne an und zerbröckle sie. Gieße das Fett nicht ab.
- Streue Mehl über die Wurst und gare 2 Minuten. Verquirle langsam die Milch dazu.
- Köchele, bis die Sauce dick ist, etwa 5 Minuten. Würze mit Pfeffer und Salz.
- Schneide die Biscuits auf und schöpfe die Sauce darüber.
Friere die Butter ein und reibe sie auf einer Vierkantreibe ins Mehl. Sie verteilt sich perfekt und bleibt kalt, für die blättrigsten Biscuits.