Amerikanisch · Frühstück · Mittel
Biscuits mit Wurstsauce
Blättrige Buttermilch Biscuits, in pfeffriger Wurstsauce ertränkt. Das Südstaaten Frühstück, das alle anderen Frühstücke ruiniert.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Biscuits mit Wurstsauce, in 5 Ideen
- Für die Biscuits alles kalt halten. Kalte Butter macht Dampftaschen, die machen Schichten.
- Den Biscuit Ausstecher nicht drehen. Drehen versiegelt die Ränder und stoppt das Aufgehen.
- Die Sauce dickt beim Stehen an, also sie etwas dünner machen als gewünscht.
- Die Sauce vor dem Salzen abschmecken. Frühstückswurst ist bereits salzig.
- Sofort servieren. Biscuits werden in etwa 20 Minuten von perfekt zu traurig.
Was du brauchst
Zutaten
- 240 g Weizenmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 115 g kalte Butter, in Würfeln
- 180 ml kalte Buttermilch
- 450 g Frühstückswurst
- 40 g Weizenmehl
- 720 ml Vollmilch
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel Salz
So geht es
Zubereitung
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren.
- Die kalte Butter mit den Fingern einarbeiten, bis erbsengroße Stücke bleiben. Die Buttermilch nur so lange unterrühren, bis alles zusammenkommt.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche 2,5 cm dick ausrollen. 6 Biscuits ausstechen, ohne den Ausstecher zu drehen. 12 bis 14 Minuten backen, bis sie hoch und goldbraun sind.
- Inzwischen die Wurst in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8 Minuten braten und in Krümel zerbrechen.
- Das Mehl über die Wurst streuen und 2 Minuten rühren. Langsam die Milch unter ständigem Rühren dazugießen, bis sie dick und cremig ist, etwa 5 Minuten.
- Mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer würzen. Die warmen Biscuits aufschneiden und die Sauce darübergeben.
Eine doppelte Portion Biscuits machen und die ungebackenen ausgestochenen Runden einfrieren. Gefroren backen und 3 Minuten dazugeben.