Deutsch · Dessert · Schwer
Schwarzwälder Kirschtorte
Schichten aus dunklem Schokoladenbiskuit, getränkt mit Kirschsirup, luftige Sahne und eine Krone aus Sauerkirschen. Eine Festtagstorte in jeder Hinsicht.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Schwarzwälder Kirschtorte, in 5 Ideen
- Bestreichen Sie die Biskuitschichten großzügig mit dem Kirschsirup, eine trockene Schicht ist der häufigste Fehler bei dieser Torte.
- Kühlen Sie Schüssel und Quirle, bevor Sie die Sahne schlagen, damit sie ihre Form zum Spritzen behält.
- Bewahren Sie Ihre schönsten Kirschen für die Oberseite auf, das Aussehen ist die halbe Freude an dieser Torte.
- Verwenden Sie echte Sauerkirschen in Sirup, wenn Sie sie finden, sie schmecken weit authentischer als frische Süßkirschen.
- Kalt zusammensetzen und mindestens 2 Stunden kühlen, damit die Schichten sich setzen und sauber schneiden lassen.
Was du brauchst
Zutaten
- 6 große Eier
- 180 g feiner Zucker
- 130 g Weizenmehl
- 50 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- Für die Füllung: 600 ml Schlagsahne
- 60 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 350 g Sauerkirschen in Sirup, abgetropft (Sirup aufbewahren)
- 3 EL Kirschwasser, optional
- 100 g dunkle Schokolade, für Raspeln
- 12 frische oder eingelegte Kirschen, zum Dekorieren
So geht es
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei runde Formen von 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Eier und feinen Zucker 8 Minuten schlagen, bis die Masse dick und hell ist und ihr Volumen verdreifacht hat. Mehl, Kakao und Backpulver darübersieben und vorsichtig unterheben.
- Auf die Formen verteilen und 20 bis 25 Minuten backen, bis der Biskuit zurückfedert. Vollständig abkühlen lassen, dann jeden Boden waagerecht in 2 Schichten schneiden.
- Den aufbewahrten Kirschsirup nach Wunsch mit dem Kirschwasser mischen. Jede Schicht großzügig mit dem Sirup bestreichen.
- Die Sahne mit Puderzucker und Vanille zu festen Spitzen schlagen.
- Die Torte mit Sahne und abgetropften Sauerkirschen schichten und mit einer sahnebedeckten Ober- und Außenseite abschließen.
- Mit Schokoladenraspeln und den aufbewahrten Kirschen dekorieren. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühlen.
Sauerkirschen in Sirup aus dem internationalen Regal sind günstiger und traditioneller als frische Kirschen, und den Sirup zum Tränken des Biskuits gibt es als Bonus dazu.