Amerikanisch · Dessert · Schwer
Boston Cream Pie
Zarter Vanillekuchen mit einer dicken Schicht Vanillecreme dazwischen, alles unter einem glänzenden Guss aus Schokoladenganache. Trotz des Namens ist es purer Kuchen, und es ist aus gutem Grund das offizielle Dessert von Massachusetts.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Boston Cream Pie, in 5 Ideen
- Die Creme muss vor dem Zusammensetzen vollständig gekühlt sein, sonst rutscht sie einfach aus dem Kuchen.
- Drücke Frischhaltefolie direkt auf die warme Creme, damit sich keine Haut auf der Oberfläche bildet.
- Eier bei Raumtemperatur lassen sich höher aufschlagen und machen die Kuchenschicht leichter und fluffiger.
- Drehe einen Kuchendrehteller oder die Platte beim Gießen der Ganache, für ein gleichmäßiges, glänzendes Finish.
- Schneide mit einem heißen, trockenen Messer, das du zwischen den Schnitten sauber wischst, für perfekte Schichten wie aus der Konditorei.
Was du brauchst
Zutaten
- etwa 220 g Weizenmehl
- 1,5 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 115 g ungesalzene Butter, weich
- 200 g Zucker
- 2 große Eier plus 1 Eiweiß, bei Raumtemperatur
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- insgesamt 540 ml Vollmilch, aufgeteilt
- 100 g Zucker und 3 Esslöffel Speisestärke (für die Creme)
- 3 große Eigelb
- etwa 170 g halbbittere Schokoladentropfen
- 120 ml Schlagsahne
So geht es
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 175 Grad vor. Fette zwei runde Kuchenformen von 23 cm Durchmesser und mehle sie aus.
- Vermische Mehl, Backpulver und Salz. Schlage Butter und Zucker hell und schaumig, dann schlage Eier, Eiweiß und Vanille unter.
- Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch dazu, beginne und ende mit den trockenen. Verteile den Teig auf die Formen und backe 25 bis 30 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lasse alles vollständig abkühlen.
- Für die Creme: Verquirle Zucker, Speisestärke und Eigelb in einem Topf, dann verquirle die Milch dazu. Koche bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis die Creme dick ist und blubbert, etwa 6 bis 8 Minuten. Decke sie direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab und kühle sie 2 Stunden.
- Lege eine Kuchenschicht auf eine Servierplatte, bestreiche sie mit der gekühlten Creme und setze die zweite Schicht darauf.
- Erhitze die Sahne, bis sie dampft, gieße sie über die Schokoladentropfen, lasse sie 2 Minuten stehen und rühre sie dann glatt. Gieße die Ganache über den Kuchen und lasse sie an den Seiten herunterlaufen. Kühle ihn 30 Minuten vor dem Servieren.
Schokoladentropfen aus der Backabteilung sind günstiger und schmelzen genauso glatt wie teure Tafeln; heb die Premiumschokolade zum Essen auf, nicht für Ganache.