Brasilianisch · Dessert · Einfach
Brigadeiro
Brasiliens Schokotrüffel aus drei Zutaten. Kondensmilch, Kakao und Butter, in Streuseln gerollt.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Brigadeiro, in 5 Ideen
- <strong>Der Ablöse-Test.</strong> Den Topf kippen. Fließt die Masse langsam zurück und lässt den Boden für einen Moment sichtbar, ist sie fertig. Zu flüssig, und sie lässt sich nicht rollen.
- <strong>Hände einfetten.</strong> Die Masse klebt an allem, auch an dir. Ein dünner Butterfilm auf den Handflächen macht das Rollen mühelos.
- <strong>Vor dem Rollen kühlen.</strong> Warme Brigadeiro-Masse ist Kleber. Zwei Stunden im Kühlschrank machen sie zu etwas, das sich formen lässt.
- <strong>Den Kakao sieben.</strong> Ungesiebter Kakao macht Klümpchen, die kein Rühren der Welt behebt. Dreißig Sekunden mit einem Sieb retten die Textur.
- <strong>In allem wälzen.</strong> Streusel sind klassisch, aber gehackte Nüsse, Kakao oder Kokos gehen auch. Mach einen gemischten Teller.
Was du brauchst
Zutaten
- 1 Dose (400 g) gesüßte Kondensmilch
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 2 EL ungesalzene Butter, plus mehr für die Hände
- 50 g Schokostreusel
So geht es
Zubereitung
- Kondensmilch, Kakao und Butter in einem schweren Topf verrühren. Den Kakao vorher sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
- Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 10 bis 12 Minuten kochen. Fertig ist die Masse, wenn sie den Löffel dick überzieht und sich beim Rühren vom Topfboden löst.
- Auf einen gebutterten Teller geben und vollständig abkühlen lassen, dann 2 Stunden kalt stellen. Warme Masse lässt sich nicht rollen.
- Die Hände mit Butter einfetten. Teelöffelgroße Portionen abstechen und zu glatten Kugeln rollen.
- Jede Kugel in den Streuseln wälzen, bis sie bedeckt ist. Nach Belieben in kleine Papierförmchen setzen.
- Bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren oder eine Woche im Kühlschrank.
<strong>Niedrige Hitze und ständiges Rühren.</strong> Das brennt bei hoher Hitze im Handumdrehen an. Mittlere bis niedrige Hitze und ein Holzlöffel, der nie stillsteht.