Amerikanisch · Beilage · Einfach
Rosenkohl mit Speck
Karamellisierter Rosenkohl, im Speckfett geröstet und mit knusprigem Speck und einem Spritzer Essig verfeinert. Selbst die Skeptiker holen sich einen Nachschlag.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Rosenkohl mit Speck, in 5 Ideen
- Mit der Schnittseite nach unten auf einem heißen Blech entsteht die tiefe, süße Karamellisierung.
- Das Blech nicht überfüllen. Rosenkohl, der dämpft statt röstet, wird bitter und weich.
- Speckfett plus ein Hauch Essig ist die klassische Balance aus süß, salzig und säuerlich.
- Ein sehr heißer Ofen leistet die Arbeit. Mindestens 220 °C, keine Ausnahmen.
- Kaufen Sie Rosenkohl in ähnlicher Größe, damit alles gleichzeitig fertig wird.
Was du brauchst
Zutaten
- 900 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 6 Scheiben dick geschnittener Frühstücksspeck, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Ahornsirup
- 30 g geröstete Pekannüsse (optional)
So geht es
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Werfen Sie den Rosenkohl auf einem großen, geränderten Backblech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer durch.
- Verteilen Sie den gehackten Speck gleichmäßig über und zwischen dem Rosenkohl.
- Rösten Sie alles 25 bis 30 Minuten und schütteln Sie das Blech nach der Hälfte der Zeit, bis der Rosenkohl an den Rändern tief karamellisiert und der Speck knusprig ist.
- Streuen Sie den Knoblauch für die letzten 2 Minuten der Röstzeit über das Blech, damit er duftet, ohne zu verbrennen.
- Beträufeln Sie alles mit Balsamico-Essig und Ahornsirup und werfen Sie alles direkt auf dem heißen Blech durch.
- Schmecken Sie mit Salz ab, bestreuen Sie den Rosenkohl nach Wunsch mit gerösteten Pekannüssen und servieren Sie ihn sofort, solange die Ränder noch knusprig sind.
Rösten Sie den Rosenkohl, während der Truthahn ruht. Er braucht nur eine halbe Stunde und der Ofen ist schon heiß, das macht die Planung des ganzen Essens viel einfacher.