Indisch · Hauptgericht · Einfach
Butter Chicken (Murgh Makhani)
Zartes, in Joghurt mariniertes Hähnchen in einer seidigen Sauce aus Tomate, Butter und Bockshornklee. Das berühmteste indische Curry der Welt.
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Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Butter Chicken (Murgh Makhani), in 5 Ideen
- <strong>Die Röstaromen am Hähnchen sind der Geschmack.</strong> Es zuerst grillen oder übergrillen. Diesen Schritt nicht auslassen.
- <strong>Bockshornklee ist die Signatur.</strong> Er ist die bittersüße Note, die es wie im Restaurant schmecken lässt.
- <strong>Die Sauce pürieren.</strong> Seidig ist der ganze Sinn dieses Gerichts.
- <strong>Länger marinieren als gedacht.</strong> Mindestens eine Stunde, über Nacht, wenn es geht.
- <strong>Schenkel, keine Brust.</strong> Sie bleiben während des Köchelns zart.
Was du brauchst
Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
- 1 Zitrone, ausgepresst
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel Paprikapulver
- 1 bis 2 Teelöffel scharfes Chilipulver
- 200 g Naturjoghurt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 grüne Chili, entkernt und fein gehackt (optional)
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 2 Teelöffel gemahlener Bockshornklee
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 300 ml Hühnerbrühe
- 50 g Mandelblättchen, geröstet
- Zum Servieren: Basmatireis, Naan-Brot, Mango-Chutney oder Limetten-Pickle, frischer Koriander, Limettenspalten
So geht es
Zubereitung
- Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver und Joghurt mischen. Das Hähnchen gründlich damit überziehen, abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren (über Nacht ist besser).
- Das Hähnchen grillen oder übergrillen, bis es an den Rändern angekohlt ist, etwa 8 Minuten. Es muss nicht durchgegart sein. Beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne die Zwiebel im Öl bei mittlerer Hitze weich dünsten, etwa 8 Minuten. Knoblauch, grüne Chili, Ingwer, Garam Masala und Bockshornklee dazugeben. 2 Minuten garen, bis sie duften.
- Tomatenmark und Brühe unterrühren. 15 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Stabmixer pürieren, bis alles völlig seidig ist.
- Die Sauce zurück in die Pfanne geben, das Hähnchen dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- Mit Basmatireis und warmem Naan servieren. Mit gerösteten Mandeln, Koriander und einem Spritzer Limette belegen.
<strong>Kein Stabmixer, kein Problem.</strong> Ein normaler Mixer geht auch, nur den Deckel entlüften und portionsweise pürieren. Heiße Sauce in einem versiegelten Mixer ist ein kleiner Vulkan.