Polnisch · Hauptgericht · Mittel
Kohlrouladen
Golabki: zarte Kohlblätter, gefüllt mit Schweinefleisch und Reis, in Tomatensauce geschmort, bis sie schmelzend weich und süß sind.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Kohlrouladen, in 5 Ideen
- Den ganzen Kopf zu blanchieren macht die Blätter biegsam, ohne dass sie reißen
- Die dicke Rippe flach zu schneiden lässt die Blätter fest aufrollen
- Der braune Zucker balanciert die Tomatensauce auf polnische Art aus
- Den Topf mit zerrissenen Blättern auslegen, damit nichts anbrennt
- Sie lassen sich wunderbar aufwärmen und gut einfrieren
Was du brauchst
Zutaten
- 1 großer Kopf Weißkohl
- 450 g Schweinehack
- 225 g Rinderhack
- 200 g gekochter Reis
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Majoran
- 480 ml Tomatensauce
- 240 ml Rinderbrühe
- 1 Esslöffel brauner Zucker
So geht es
Zubereitung
- Den Kohl entstrunken und den ganzen Kopf 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Die weichen äußeren Blätter abziehen und wiederholen, bis 12 große Blätter bereit sind. Die dicken Rippen flach schneiden.
- Schweinehack, Rinderhack, Reis, Zwiebel, Ei, Salz, Pfeffer und Majoran vermengen.
- Je eine Portion Füllung auf ein Blatt geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen.
- Einen schweren Topf mit den zerrissenen inneren Kohlblättern auslegen und die Rouladen mit der Naht nach unten hineinlegen.
- Tomatensauce, Brühe und braunen Zucker verquirlen und über die Rouladen gießen.
- Abgedeckt bei 165 Grad Celsius 90 Minuten schmoren, bis der Kohl seidig ist und die Füllung durchgegart ist.
Den ganzen Kohl verwenden; die inneren Blätter, die nicht gerollt werden, dienen als Schutzschicht im Topf, so wird nichts verschwendet.