Spanisch · Hauptgericht · Mittel
Calamares a la Romana
Frittierte Tintenfischringe nach römischer Art in leichtem Teig mit Zitrone. Knusprig, zart und gefährlich gut zum Naschen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Calamares a la Romana, in 5 Ideen
- Der Teig sollte dünn sein; gefragt ist eine knusprige Hülle, keine dicke Teigschicht
- Sprudelwasser macht den Teig leichter als stilles Wasser
- Zwei Minuten sind genau richtig; länger wird der Tintenfisch gummiartig
- Trocken getupfter Tintenfisch lässt den Teig besser haften
- Sofort servieren; frittierter Tintenfisch wartet auf niemanden
Was du brauchst
Zutaten
- 680 g Tintenfisch, geputzt und in Ringe geschnitten
- 120 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 240 ml kaltes Sprudelwasser
- 1 Teelöffel Salz
- Öl zum Frittieren
- Zitronenspalten und Aioli zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Den Tintenfisch sehr gut trocken tupfen.
- Mehl, Backpulver, Salz und Sprudelwasser zu einem dünnen Teig verquirlen.
- Das Öl auf 180 Grad Celsius erhitzen.
- Die Ringe in den Teig tauchen, Überschuss abtropfen lassen und 2 Minuten goldgelb frittieren.
- Auf einem Gitter abtropfen lassen und sofort salzen.
- Mit Zitronenspalten und Aioli servieren.
Ganzen Tintenfisch kaufen und selbst putzen; er kostet halb so viel wie fertig geschnittene Ringe und ist in wenigen Minuten vorbereitet.