Portugiesisch · Suppe · Einfach
Caldo Verde
Portugals Nationalsuppe: seidige Kartoffelbrühe mit hauchdünnen Streifen Blattkohl und rauchiger Chouriço, vollendet mit Olivenöl.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Caldo Verde, in 5 Ideen
- Den Kohl hauchdünn schneiden, dicke Streifen werden zäh
- Yukon Gold Kartoffeln pürieren sich am seidigsten
- Die Suppe soll grün gesprenkelt sein, nicht grün. Die Kartoffelbasis dominiert
- Ein Faden gutes Olivenöl am Ende ist traditionell und verwandelt das Gericht
- Am nächsten Tag noch besser
Was du brauchst
Zutaten
- 900 g Yukon Gold Kartoffeln, geschält und geviertelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Liter Wasser oder leichte Hühnerbrühe
- 1 Bund Blattkohl, Stiele entfernt
- 225 g Chouriço oder Linguiça, in dünne Scheiben geschnitten
- 60 ml Olivenöl, plus mehr zum Servieren
- 1 und 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
So geht es
Zubereitung
- Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch in Wasser oder Brühe köcheln, bis sie ganz weich sind, etwa 20 Minuten.
- Pürieren, bis alles völlig glatt und seidig ist.
- Die Kohlblätter fest zusammenrollen und in die dünnsten Streifen schneiden, die möglich sind.
- Das Grün in die heiße Suppe rühren und 5 Minuten köcheln, bis es weich, aber noch leuchtend grün ist.
- Die Chouriço Scheiben in einer trockenen Pfanne braten, bis sie an den Rändern knusprig sind.
- Die Suppe mit Chouriço obendrauf und einem großzügigen Faden Olivenöl servieren.
Blattkohl gehört zu den günstigsten Grünsorten im Laden. Ein riesiger Bund kostet fast nichts.