Italienisch · Hauptgericht · Mittel
Calzone
Eine goldene Tasche aus Pizzateig, gefüllt mit Ricotta, Mozzarella und den Lieblingsbelägen, serviert mit warmer Marinarasauce zum Dippen. Wie eine Pizza, die man in einer Hand halten kann.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Calzone, in 5 Ideen
- Nicht überfüllen; eine schlanke Calzone versiegelt besser und backt gleichmäßiger.
- Dampföffnungen verhindern, dass die Füllung an den Seiten herausplatzt.
- Ruhen lassen, damit der geschmolzene Käse den ersten Bissen nicht verbrennt.
- Calzone frieren großartig; direkt aus dem Gefrierfach bei 190 °C 20 Minuten aufwärmen.
- Jede Pizzabelag-Kombination funktioniert im Inneren, also den Kühlschrank plündern.
Was du brauchst
Zutaten
- 450 g Pizzateig, in 4 Kugeln geteilt
- 250 g Vollmilch-Ricotta
- 170 g geriebener Mozzarella
- 50 g geriebener Parmesan
- 75 g gewürfelte Peperoni oder gebratene Wurst
- 1 großes Ei, verquirlt
- 360 ml Marinarasauce, erwärmt, zum Servieren
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete italienische Kräutermischung
So geht es
Zubereitung
- Den Ofen auf 230 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Jede Teigkugel zu einem Kreis von ca. 18 cm ausrollen und 2 EL Ricotta auf einer Hälfte verteilen, dabei ca. 2,5 cm Rand frei lassen.
- Den Ricotta mit Mozzarella, Parmesan, Fleisch und einer Prise italienischer Kräuter belegen.
- Den Rand mit verquirltem Ei bestreichen, den Teig über die Füllung falten und zum Versiegeln andrücken, dann den Rand mit einer Gabel einkrempeln.
- Die Oberseiten mit Olivenöl bestreichen und zwei kleine Dampföffnungen in jede Calzone schneiden.
- 18 bis 20 Minuten backen, bis sie tief golden und aufgegangen sind.
- 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit warmer Marinarasauce zum Dippen servieren.
Ein Pfund Teig in vier Calzone zu teilen streckt eine günstige Teigkugel zu einem Abendessen für vier mit Resten.