Amerikanisch · Beilage · Einfach
Kandierte Süßkartoffeln
Zarte Süßkartoffeln unter einer knisternden Schicht aus braunem Zucker mit goldbraun gerösteten Marshmallows. Süß genug, um als Dessert zu zählen, und das hat sie nie anders vorgegeben.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Kandierte Süßkartoffeln, in 5 Ideen
- Die Butter für den Belag bräunen, dann schmeckt das ganze Gericht wie Karamell.
- Eine Prise Salz ist der Unterschied zwischen süß und flach. Nicht überspringen.
- Die Marshmallows durch Pekannussstreusel ersetzen, falls der Tisch eher in diese Richtung neigt.
- Ein Schuss Orangensaft im Püree macht die Süße frischer.
- Das Gericht erwärmt sich wunderbar, also ist es ein sicheres Vorbereitungsgericht für einen vollen Ofen.
Was du brauchst
Zutaten
- 1,8 kg Süßkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 75 g Butter, plus 2 Esslöffel für die Oberfläche
- 65 g brauner Zucker, plus 50 g für die Kruste
- 60 ml Milch oder Sahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel grobes Salz
- 100 g Mini Marshmallows
So geht es
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie vollständig zart sind, etwa 20 Minuten. Gut abgießen.
- Die Süßkartoffeln mit der Butter, 65 g braunem Zucker, Milch, Vanille, Zimt und Salz glatt und locker stampfen.
- Das Püree in eine gebutterte Form (23 x 33 cm) streichen und die Oberfläche glätten.
- Den restlichen braunen Zucker gleichmäßig darüberstreuen und mit der extra Butter in Flöckchen belegen.
- Bei 190 °C 25 Minuten backen, bis der Zucker zu einer glänzenden Kruste geschmolzen ist.
- Die Marshmallows darüberstreuen und weitere 5 bis 8 Minuten backen, dabei genau beobachten, bis sie aufgegangen und stellenweise golden sind.
Die Süßkartoffeln abgießen und 1 Minute in den heißen Topf zurückgeben, um extra Wasser auszudampfen. Nasse Kartoffeln machen einen lockeren, wässrigen Auflauf.