Skandinavisch · Backen · Mittel
Kardamomknoten
Schwedens anderer geliebter Hefeknoten: weicher Kardamomteig, um Kardamomzucker gewickelt, duftend und nicht zu süß.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Kardamomknoten, in 5 Ideen
- Frisch gemahlener Kardamom aus grünen Kapseln duftet ungleich stärker als fertig gemahlener
- Die Knotenform ist Tradition, aber einfache Drehungen funktionieren genauso
- Diese Knoten sind weniger süß als Zimtschnecken, genau das ist der Punkt
- Mit Kaffee zur Fika servieren, der schwedischen Kaffeepausen-Tradition
- Sie werden schnell altbacken, also am selben Tag essen oder einfrieren
Was du brauchst
Zutaten
- 440 g Weizenmehl
- 50 g Zucker
- 2,25 TL Trockenhefe
- 2 TL gemahlener Kardamom, plus 1 TL für die Füllung
- 0,5 TL Salz
- 240 ml warme Milch
- 80 g weiche Butter
- Für die Füllung: 115 g weiche Butter, 65 g Zucker, 1 EL gemahlener Kardamom
- Hagelzucker zum Bestreuen
So geht es
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Hefe, Kardamom und Salz vermischen. Warme Milch und Butter dazugeben und 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.
- 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Zu einem Rechteck ausrollen und mit der Kardamombutter bestreichen.
- In Drittel falten, in Streifen schneiden und jeden Streifen zu einem Knoten binden.
- 30 Minuten auf mit Backpapier ausgelegten Blechen gehen lassen.
- Mit Hagelzucker bestreuen und bei 220 Grad 10 bis 12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Grüne Kardamomkapseln in größeren Mengen bei indischen oder orientalischen Lebensmittelhändlern kaufen, sie kosten dort nur einen Bruchteil des Supermarktpreises.