Mexikanisch · Hauptgericht · Einfach
Carne Asada
Mit Zitrusfrüchten und Knoblauch mariniertes Flanksteak, bei starker Hitze gegrillt und dünn aufgeschnitten. Taco Abend wird nie mehr derselbe sein.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Carne Asada, in 5 Ideen
- Nicht länger als 8 Stunden marinieren. Die Zitrusfrucht beginnt sonst, das Fleisch zu garen, und macht es matschig.
- Das Steak vor dem Grillen trocken tupfen. Nasses Fleisch dämpft, statt zu braten.
- Gegen die Faser schneiden ist beim Flanksteak entscheidend. Auf die Linien achten und quer dazu schneiden.
- Das Fleisch ruhen lassen. Wer zu früh schneidet, verliert den ganzen Saft auf dem Brett.
- Skirt Steak ist traditionell und noch aromatischer, gart aber schneller, also gut im Auge behalten.
Was du brauchst
Zutaten
- 900 g Flanksteak oder Skirt Steak
- 80 ml Limettensaft
- 80 ml Orangensaft
- 60 ml Pflanzenöl
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Jalapeño, fein gehackt
- 120 ml Koriander, gehackt
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Warme Tortillas, Zwiebel, Koriander und Limette zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Limettensaft, Orangensaft, Öl, Knoblauch, Jalapeño, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Über das Steak in einen Gefrierbeutel gießen. Im Kühlschrank 4 bis 8 Stunden marinieren.
- Aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Bei der stärksten Hitze grillen, die möglich ist, 4 bis 5 Minuten pro Seite für medium rare.
- 10 Minuten unter Folie ruhen lassen.
- Dünn gegen die Faser aufschneiden. In Tortillas mit Zwiebel, Koriander und Limette servieren.
Flanksteak ist regelmäßig im Angebot. Gleich mehr kaufen, marinieren und in der Marinade einfrieren, dann gibt es später sofort Carne Asada.