Mexikanisch · Hauptgericht · Mittel
Carnitas Tacos
Schweinefleisch, langsam gegart, bis es zerfällt, dann an den Rändern knusprig gebraten. Die Tacofüllung, an der sich alle anderen messen lassen müssen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Carnitas Tacos, in 5 Ideen
- Die Zitrusfrüchte sind keine Option. Sie nehmen die Schwere und geben den Carnitas ihren typischen Geschmack.
- Lasse den Grillgang nicht aus. Knusprige Ränder zu zartem Fleisch sind der ganze Punkt.
- Heb die Garflüssigkeit auf. Sie ist flüssiges Gold zum Aufwärmen oder für Bohnen.
- Schweineschulter verzeiht viel. Bei 150 Grad kann man sie fast nicht übergaren.
- Wärme deine Tortillas. Kalte Tortillas reißen und ruinieren einen perfekten Taco.
Was du brauchst
Zutaten
- etwa 1,8 kg Schweineschulter, in etwa 7 cm große Stücke geschnitten
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Orange, halbiert
- 1 Limette, halbiert
- 480 ml Wasser oder Brühe
- Maistortillas, gewürfelte Zwiebel, Koriander und Limette, zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 150 Grad vor. Würze das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer, Oregano und Kreuzkümmel.
- Gib das Fleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblättern, Orange, Limette und Wasser in einen Schmortopf. Es sollte größtenteils bedeckt sein.
- Gare es abgedeckt 2,5 bis 3 Stunden, bis sich das Fleisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
- Zupfe das Fleisch klein und entsorge Orange, Limette und Lorbeerblätter. Verteile es mit etwas Garflüssigkeit auf einem Backblech.
- Grille es 5 bis 8 Minuten unter dem Ofengrill, bis die Ränder knusprig werden und karamellisieren. Wende es bei Bedarf einmal.
- Serviere es in warmen Maistortillas mit Zwiebel, Koriander und Limette.
Schweineschulter gehört zu den günstigsten Stücken überhaupt. Kaufe sie im Angebot und friere die Hälfte der Carnitas für später ein.