Amerikanisch · Dessert · Mittel
Karottenkuchen
Warm gewürzt, unglaublich feucht und gekrönt mit säuerlichem Frischkäse-Frosting ist dies der Kuchen, der selbst Skeptiker bekehrt. Geriebene Karotten schmelzen direkt in die Krume und lassen nur Süße und Gewürz zurück.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Karottenkuchen, in 5 Ideen
- Die Karotten selbst mit einer Vierkantreibe reiben: fertig geriebene Karotten sind zu trocken und grob, um in den Teig zu schmelzen.
- Nicht überrühren, sobald das Mehl drin ist; sanftes Unterheben hält die Krume zart statt zäh.
- Frischkäse und Butter bei Zimmertemperatur sind für ein klumpenfreies Frosting unverzichtbar.
- Die Böden lassen sich einen Tag vorher backen, fest einwickeln und am nächsten Tag frosten.
- Eine Prise gemahlene Nelken oder Ingwer gibt Tiefe, wer eine kräftigere Gewürzmischung mag.
Was du brauchst
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Natron
- 2 TL gemahlener Zimt plus 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/2 TL Salz
- 300 g Zucker
- 240 ml Pflanzenöl
- 4 große Eier
- 270 g fein geriebene Karotten (ca. 5 mittelgroße)
- 120 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
- 225 g Frischkäse und 115 g ungesalzene Butter, beides weich
- 360 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
So geht es
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Zwei runde Kuchenformen mit 23 cm Durchmesser fetten und mit Mehl bestäuben.
- Mehl, Natron, Zimt, Muskat und Salz in einer Schüssel verrühren.
- In einer separaten großen Schüssel Zucker, Öl und Eier glatt schlagen, dann die trockenen Zutaten unterheben, bis alles gerade verbunden ist.
- Die geriebenen Karotten und Nüsse einrühren. Den Teig auf die Formen verteilen.
- 35 bis 40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Frischkäse und Butter fluffig schlagen, dann Puderzucker und Vanille dazugeben und glatt schlagen.
- Den ersten Boden frosten, den zweiten daraufsetzen und Oberseite und Seiten frosten.
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