Italienisch · Hauptgericht · Einfach
Hähnchen Alfredo
Seidige Parmesan-Sahne-Sauce über Fettuccine mit saftigem Hähnchen in Scheiben. Der Restaurantklassiker, zu Hause noch besser.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Hähnchen Alfredo, in 5 Ideen
- Echter Parmesan schmilzt glatt, das Zeug aus der grünen Dose klumpt.
- Nudelwasser ist flüssiges Gold. Es lässt die Sauce haften.
- Das Hähnchen dünn schneiden, damit es schnell gart und saftig bleibt.
- Die Sahne nur knapp köcheln lassen. Kochen spaltet sie.
- Muskat ist das Geheimnis. Nur ein Hauch.
Was du brauchst
Zutaten
- 340 g Fettuccine
- 2 Hähnchenbrüste, dünn geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 360 ml Schlagsahne
- 100 g geriebener Parmesan
- 4 EL Butter
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Muskatnuss
- Frische Petersilie, gehackt
So geht es
Zubereitung
- Die Fettuccine in gut gesalzenem kochendem Wasser garen, bis sie gerade al dente sind. Vor dem Abgießen 240 ml Nudelwasser aufheben.
- Die Hähnchenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Olivenöl anbraten, bis sie golden und gar sind, ca. 6 Minuten. Beiseitestellen.
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen und den Knoblauch 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet.
- Die Sahne angießen und zum sanften Köcheln bringen. Den Parmesan handvollweise einrühren, bis alles glatt ist.
- Pfeffer und Muskat dazugeben. Nudeln und Hähnchen dazugeben und schwenken, nach Bedarf mit Nudelwasser lockern.
- Heiß mit extra Parmesan und Petersilie servieren.
Ein Stück Parmesan kaufen und selbst reiben. Es schmilzt besser und kostet pro Gramm weniger als der fertig geriebene im Becher.