Amerikanisch · Hauptgericht · Mittel
Hähnchen mit Klößen
Luftige Biskuitklöße, auf einem kräftigen Hähncheneintopf gedämpft. Pures Wohlfühlessen in einer Schale.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Hähnchen mit Klößen, in 5 Ideen
- Den Deckel nicht anheben, während die Klöße dämpfen. Sie brauchen den eingeschlossenen Dampf, um aufzugehen.
- Der Kloßteig sollte weich und leicht klebrig sein, nicht fest.
- Hähnchenschenkel bleiben im Eintopf saftig. Brustfleisch kann austrocknen.
- Der Eintopf sollte sanft köcheln, nicht sprudelnd kochen, wenn die Klöße darauf kommen.
- Die Klöße in gleichmäßigen Löffeln absetzen, damit sie gleich schnell durchgaren.
Was du brauchst
Zutaten
- 680 g Hähnchenschenkel ohne Knochen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
- 4 Esslöffel Butter
- 40 g Mehl
- 1,4 l Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Thymian und 2 Lorbeerblätter
- 150 g gefrorene Erbsen
- 260 g Mehl, gemischt mit 1 Esslöffel Backpulver und 1 Teelöffel Salz (für die Klöße)
- 180 ml Milch
- 4 Esslöffel geschmolzene Butter (für die Klöße)
So geht es
Zubereitung
- Die Butter in einem Schmortopf schmelzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie 8 Minuten garen.
- Das Hähnchen dazugeben und 5 Minuten garen, bis es leicht gebräunt ist.
- 40 g Mehl unterrühren, 2 Minuten garen. Langsam die Brühe unterrühren, dazu Thymian und Lorbeerblätter.
- 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Brühe andickt.
- Die Kloßzutaten (Mehl, Backpulver, Salz, Milch, geschmolzene Butter) nur gerade eben mischen.
- Löffelweise Teig auf den köchelnden Eintopf setzen. Zudecken und 15 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben.
- Die Erbsen unterrühren. Die Lorbeerblätter entfernen und servieren.
Einen Eisportionierer für perfekt gleichmäßige Klöße verwenden. Sie sehen besser aus und garen gleichmäßiger als zufällige Löffelportionen.