Chicken and Waffles

Was du brauchst

Zutaten

• 8 Hähnchenkeulen mit Knochen und Haut
• 500 ml Buttermilch
• 2 EL scharfe Soße
• 500 g Mehl, aufgeteilt
• 1 EL Paprikapulver, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Liter Pflanzenöl, zum Frittieren
• 2 EL Zucker und 1 EL Backpulver
• 2 große Eier
• 400 ml Vollmilch
• 80 g geschmolzene Butter
• 120 ml Ahornsirup, zum Servieren

So geht es

Zubereitung

1. Das Hähnchen marinieren: Buttermilch und scharfe Soße verrühren, über die Keulen in einer Schüssel gießen, abdecken und 2 bis 4 Stunden kalt stellen.
2. Den Waffelteig machen: Die Hälfte des Mehls mit Zucker, Backpulver und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen. Flüssiges und Trockenes verrühren, nur bis alles gerade vermischt ist. 10 Minuten ruhen lassen.
3. Das Öl in einem tiefen, schweren Topf auf 175 °C erhitzen. Ein Gitter auf ein Backblech legen.
4. Das Hähnchen abtropfen lassen, dann jedes Stück im restlichen Mehl wenden, das mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischt ist, dabei gut andrücken. Noch einmal in die Buttermilch tauchen und erneut panieren, für extra Crunch.
5. Das Hähnchen portionsweise 6 bis 8 Minuten pro Seite frittieren, bis es tief goldbraun ist und innen 75 °C erreicht. Auf dem Gitter abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
6. Die Waffeln in einem heißen Waffeleisen backen, etwa 250 ml Teig pro Stück, bis sie goldbraun und knusprig sind, 4 bis 5 Minuten.
7. Jede Waffel mit 2 Stücken Hähnchen und einem großzügigen Schuss warmem Ahornsirup servieren.