Japanisch · Hauptgericht · Mittel
Hähnchen Katsu
Unglaublich knusprige Hähnchenschnitzel in Pankokruste mit einer säuerlich süßen Katsu Sauce. Wohlfühlessen in seiner knusprigsten Form.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Hähnchen Katsu, in 5 Ideen
- Auf gleichmäßige Dicke zu klopfen hält das Hähnchen saftig, statt an den Rändern trocken zu werden
- Das Panko fest andrücken, damit die Kruste im Öl nicht abfällt
- Ein Kuchengitter hält die Unterseite knusprig, Küchenpapier lässt sie dampfen und weich werden
- Panko ist leichter und knuspriger als normale Semmelbrösel, es lohnt sich, danach zu suchen
- Die selbst gemachte Katsu Sauce braucht 2 Minuten und schlägt jede Flaschenversion
Was du brauchst
Zutaten
- 4 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut
- 130 g Weizenmehl
- 2 große Eier, verquirlt
- 120 g Pankobrösel
- Salz und Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
- 120 ml Ketchup
- 2 Esslöffel Worcestershiresauce
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Zucker
- Geraspelter Weißkohl, zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Die Hähnchenbrüste auf gleichmäßige 1,25 cm Dicke klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ketchup, Worcestershiresauce, Sojasauce und Zucker für die Katsu Sauce verrühren. Beiseitestellen.
- Eine Panierstraße aufbauen: Mehl, verquirlte Eier, dann Panko. Jede Brust in Mehl wenden, in Ei tauchen und fest in Panko drücken.
- Etwa 1,25 cm Öl in einer Pfanne auf 175 °C erhitzen. Die Schnitzel von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie tief goldbraun und durchgegart sind.
- Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen, in Streifen schneiden und auf geraspeltem Kohl mit der Katsu Sauce servieren.
Hähnchenbrust ist oft im Angebot. Eine Familienpackung kaufen, alle klopfen und panieren und die Extras ungegart einfrieren für schnelle künftige Abendessen.